イエンセン＠代々木八幡

デンマーク、と聞いて思い浮かべること。北欧の寒い国、アンデルセン、金髪で背の高い人、エコ先進国、ととても貧弱な私のデンマークのイメージ。そのデンマークはデニッシュ・ペーストリー発祥の地。そうか、デニッシュってDanishだったのね。
そのデニッシュ・ペストリーの専門店でデンマーク大使館御用達の店が、この「イエンセン」。私が高校生のときに雑誌で紹介記事見た記憶があります。ということは少なくとも20年以上の歴史があるのです。

店内はもうあまり商品がありませんでした。朝食用のテーブルロール数種は￥１００でおつりがくる、どれも良心的なお値段。デニッシュ類はいろいろ種類があって、カスタードクリーム入りのがおいしそうだったけど、これから暑い中を歩くので避けました。

買ったのは次のとおり。名前が難しくて覚えられません。というわけで中身がアップルシナモンのデニッシュ。

袋から出したとき、シナモンの香りがふわぁっと香りました。生地はフランスのクロワッサン生地とは少し違い、しっとりしているのに軽い。煮りんごもしゃきしゃきで文句なく美味しい。

アーモンドペーストのデニッシュ。

アップルで生地の美味しさは実証済。こちらの方が生地をねじっていない分、さくさくしています。うっすら塗られたアーモンドペーストとかりかりのスライスアーモンドが、この軽い生地によく合います。

ロールパン。

みっちりした生地のロールパン。油脂類は入っていないようです。ドイツのカイザーゼンメルに味も食感も似ています。

レジ横には、シェフがデンマーク皇太子訪日時に製パンを担当されたときの感謝状のコピーが飾られていました。